油菜的维生素c含量高吗？

Question

油菜的维生素c含量高吗？

Answer 1

油菜的维生素C含量较高，常见蔬菜中每100克油菜约含36毫克维生素C，与西蓝花、苦瓜、鲜枣等食物同属维生素C较丰富的来源。

1、含量对比

油菜维生素C含量超过多数叶菜，约为菠菜的2倍，但低于柑橘类水果。新鲜度直接影响含量，现摘油菜营养价值更高。

2、烹饪影响

急火快炒可保留较多维生素C，长时间水煮会导致大量流失。建议烹饪时控制时间在3分钟内，减少营养损耗。

3、搭配建议

与富含铁元素的动物肝脏同食，有助于提升铁吸收率。避免与碱性食物长时间共煮，可能破坏维生素C结构。

4、储存方式

冷藏保存可减缓维生素C氧化，建议用保鲜膜包裹后置于冰箱蔬果层，存放时间不宜超过3天。

日常可通过多样化摄入深色蔬菜水果补充维生素C，对出现牙龈出血等缺乏症状者建议就医评估。