长期吃素在营养均衡的前提下是可行的，但需注意蛋白质、维生素B12、铁、钙等关键营养素的补充。
1、蛋白质补充
植物性蛋白来源包括大豆制品、藜麦、坚果等，建议搭配食用以提高蛋白质利用率。
2、维生素B12
纯素食者需通过强化食品或补充剂获取维生素B12，缺乏可能导致贫血和神经系统损伤。
3、铁元素吸收
植物性铁吸收率较低，可搭配维生素C丰富的食物促进吸收，如柑橘类水果与深色蔬菜同食。
4、钙质保障
选择强化豆奶、芝麻、羽衣甘蓝等富钙食物，必要时补充钙剂预防骨质疏松风险。
建议素食者定期监测营养指标，孕妇、儿童等特殊人群应在营养师指导下制定个性化膳食方案。
