适量食用咖喱可能有助于降低老年痴呆风险。咖喱中的姜黄素具有抗炎、抗氧化特性，可能通过减少脑内β-淀粉样蛋白沉积、改善神经元功能等机制发挥作用，但需结合健康饮食和规律运动。
1、姜黄素作用姜黄素是咖喱主要活性成分，能穿透血脑屏障抑制炎症反应，减少阿尔茨海默病相关tau蛋白过度磷酸化，临床常用药物包括姜黄素胶囊、复方丹参滴丸、银杏叶提取物。
2、抗氧化机制姜黄素清除自由基能力是维生素E的10倍，可减轻氧化应激对海马体损伤，日常可搭配深色蔬菜水果增强效果，药物辅助可选维生素E软胶囊、硫辛酸、谷胱甘肽。
3、改善脑血流咖喱中香料组合能促进脑血管微循环，增加脑组织供氧，合并高血压患者需控制钠摄入，治疗药物包含尼莫地平、长春西汀、丁苯酞等改善脑代谢药物。
4、肠道菌群调节咖喱促进益生菌增殖可能通过肠脑轴影响认知功能，但辛辣刺激可能加重胃肠疾病，胃肠敏感者应慎食，相关药物含双歧杆菌三联活菌、酪酸梭菌活菌制剂。
建议每周食用2-3次咖喱并搭配地中海饮食，避免过量摄入导致胃肠不适，确诊认知障碍患者仍需规范使用多奈哌齐等处方药，定期进行认知功能评估。
