苹果醋可能有助于防治肥胖，但效果有限且因人而异。苹果醋的主要成分包括乙酸、多酚类物质等，可能通过抑制脂肪合成、延缓胃排空等机制影响体重，但无法替代科学饮食和运动。
苹果醋中的乙酸可能帮助调节血糖水平，减少脂肪堆积。部分研究显示餐前饮用稀释苹果醋可能产生轻微饱腹感，减少后续进食量。短期使用对健康人群的体重管理或有辅助作用，但缺乏长期有效的临床证据支持。苹果醋无法直接分解体内脂肪，其减重效果与个人代谢率、基础体重等因素相关。
过量饮用苹果醋可能损伤牙釉质或刺激胃肠黏膜，胃溃疡患者可能出现反酸加重。未经稀释的高浓度苹果醋可能导致食管灼伤，糖尿病患者使用可能干扰降糖药物效果。部分人群对酸性物质敏感，可能出现恶心、腹胀等不良反应。
建议将苹果醋作为饮食辅助手段，每日饮用不超过15-30毫升且必须稀释。肥胖防治需结合控制总热量摄入、增加有氧运动等综合措施，重度肥胖者应就医制定个性化方案。使用苹果醋期间如出现腹痛、反酸等症状应立即停用并咨询医生。
