牛奶含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、维生素D、维生素B12、磷、钾等多种营养物质。
1、蛋白质牛奶中的蛋白质主要为酪蛋白和乳清蛋白，属于优质蛋白，含有人体所需的全部必需氨基酸。蛋白质是构成人体细胞和组织的重要成分，有助于肌肉生长和修复，维持免疫功能。乳清蛋白还含有乳铁蛋白、免疫球蛋白等活性成分，具有抗菌和调节免疫的作用。
2、脂肪牛奶脂肪以饱和脂肪酸为主，也含有单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。脂肪是重要的能量来源，有助于脂溶性维生素的吸收。牛奶脂肪中还含有共轭亚油酸等有益成分，可能具有抗炎和调节代谢的作用。全脂牛奶的脂肪含量较高，脱脂牛奶则去除了大部分脂肪。
3、碳水化合物牛奶中的碳水化合物主要是乳糖，由葡萄糖和半乳糖组成。乳糖能为人体提供能量，促进钙的吸收。部分人群因缺乏乳糖酶而出现乳糖不耐受，饮用牛奶后可能出现腹胀、腹泻等症状。这类人群可选择低乳糖或无乳糖牛奶。
4、矿物质牛奶富含钙、磷、钾等矿物质。钙是骨骼和牙齿的主要成分，有助于维持神经肌肉的正常功能。磷参与能量代谢和酸碱平衡调节。钾有助于维持正常血压和心脏功能。牛奶中的钙磷比例适宜，有利于人体吸收利用。
5、维生素牛奶含有维生素D、维生素B12、维生素A等多种维生素。维生素D促进钙的吸收和利用，有助于骨骼健康。维生素B12参与红细胞生成和神经系统功能。维生素A对视力保护和免疫功能有重要作用。部分牛奶还会强化添加维生素D等营养素。
牛奶营养丰富，建议每天适量饮用。成人每日可饮用300毫升左右牛奶，儿童、青少年、孕妇、哺乳期妇女等特殊人群可适当增加摄入量。乳糖不耐受者可选择低乳糖或无乳糖牛奶，对牛奶蛋白过敏者应避免饮用。牛奶不宜空腹饮用，可与谷物、面包等食物搭配食用，以提高营养吸收率。开封后的牛奶应冷藏保存，并在保质期内饮用完毕。
