春笋具有促进消化、调节血脂、增强免疫、辅助控糖等功效，可通过清炒、炖汤、凉拌、腌制等方式食用。
1、促进消化春笋富含膳食纤维，能刺激胃肠蠕动帮助排便，适合便秘人群。脾胃虚寒者应少量食用。
2、调节血脂春笋中的植物甾醇可抑制胆固醇吸收，其低脂肪特性有助于预防动脉硬化。高血脂患者可常食。
3、增强免疫含有的多种氨基酸和锌元素能促进抗体合成，提升抵抗力。建议与肉类搭配提高吸收率。
4、辅助控糖春笋升糖指数较低且含铬元素，能改善胰岛素敏感性。糖尿病患者可替代部分主食食用。
新鲜春笋需焯水去草酸，避免与高钙食物同食。慢性胃炎、肾结石患者应控制摄入量，食用后出现过敏需及时就医。
