南瓜通常有助于缓解轻度水肿，但无法完全消除病理性水肿。南瓜富含钾元素和水分，能帮助调节体内钠钾平衡，对生理性体液滞留有一定改善作用。主要有调节电解质、促进排尿、补充水分、膳食纤维辅助、营养支持等作用。
1、调节电解质南瓜每100克含340毫克钾，适量食用可拮抗高盐饮食导致的钠潴留。钾离子能促进肾脏排钠，改善因电解质失衡引起的眼睑或下肢浮肿。但严重低钾血症患者需遵医嘱补钾，不可仅依赖食物调节。
2、促进排尿南瓜含水量超过90％，且含少量天然利尿成分葫芦巴碱。食用后能增加尿液生成，对妊娠期或经前期的生理性水肿有缓解作用。合并肾功能不全者需控制摄入量，避免加重肾脏负担。
3、补充水分南瓜中的结合水分子有助于维持血浆渗透压，改善脱水引发的代偿性水肿。其水分吸收速度慢于纯水，更适合长期久坐导致的循环性水肿。糖尿病患者需注意南瓜的升糖指数。
4、膳食纤维辅助南瓜膳食纤维能促进肠道蠕动，减少腹腔静脉受压导致的局部水肿。对便秘引发的腹胀型水肿尤为适用，但肠梗阻患者禁用高纤维饮食。
5、营养支持南瓜富含维生素B6和泛酸，可辅助改善营养不良性水肿。其植物蛋白对低蛋白血症引起的水肿有辅助调理作用，但需配合优质蛋白补充。
建议每日食用南瓜不超过200克，避免过量摄入β-胡萝卜素。病理性水肿患者需排查心脏、肾脏、肝脏等器官病变，南瓜仅作为饮食辅助。烹饪时建议蒸煮保留营养，避免高盐调味。长期水肿或伴随呼吸困难等症状时应及时就医，不可依赖食物治疗。
