木薯的营养价值较高，可作为部分主食的替代品。木薯含有淀粉、少量蛋白质、膳食纤维、维生素C、钾、镁等营养成分，适合适量食用。
木薯的淀粉含量较高，能够提供能量，适合作为主食的一部分。木薯中含有少量蛋白质，虽然含量不如豆类或动物性食物，但仍能补充部分氨基酸。木薯的膳食纤维有助于促进胃肠蠕动，帮助消化。木薯还含有一定量的维生素C，具有抗氧化作用，有助于增强免疫力。木薯中的钾和镁等矿物质对维持电解质平衡和神经肌肉功能有一定帮助。
木薯中含有氰苷类物质，未经充分处理可能对人体产生毒性，食用前需彻底去皮、浸泡和煮熟。木薯的蛋白质含量较低，长期单一食用可能导致营养不均衡。木薯的升糖指数较高，糖尿病患者需控制摄入量。部分人群可能对木薯过敏，食用后出现皮肤瘙痒或胃肠不适等症状。木薯不宜与高蛋白食物大量同食，可能影响蛋白质的消化吸收。
建议将木薯作为多样化饮食的一部分，避免长期单一食用。食用前务必充分处理，确保安全。对于特殊人群如糖尿病患者、消化功能较弱者或过敏体质者，需谨慎控制摄入量或咨询医生意见。合理搭配其他蛋白质、蔬菜和水果，以保证营养均衡。
