木耳三鲜汤怎么做？

Question

木耳三鲜汤怎么做？

Answer 1

木耳三鲜汤是一道营养丰富的家常菜，主要食材包括木耳、虾仁、鸡肉和蔬菜，具有补血、增强免疫力的作用。制作时需注意食材处理与火候控制，适合多数人群适量食用。

一、食材准备

干木耳需提前用温水泡发30分钟，去除根部杂质后撕成小朵。鲜虾仁洗净去虾线，用少量淀粉抓匀。鸡胸肉切薄片，加料酒和姜片腌制10分钟。配菜可选择黄瓜片或胡萝卜片增加口感，准备少量姜丝和葱花提味。

二、烹饪步骤

锅中加水烧开后放入木耳焯水1分钟捞出。另起锅烧油，爆香姜丝后倒入鸡肉片快速翻炒至变色，加入虾仁炒至卷曲。注入清水或高汤，大火煮沸后撇去浮沫，转中小火煮5分钟。最后放入黄瓜片等易熟蔬菜，加盐和白胡椒粉调味，撒葱花即可出锅。

三、注意事项

泡发木耳时间不宜超过2小时，避免产生有害物质。海鲜过敏者可替换为瘦猪肉片，高尿酸人群应控制食用量。汤品煮沸后及时转小火，保持食材鲜嫩。隔夜木耳汤需冷藏保存，再次食用前需彻底加热。

木耳三鲜汤富含优质蛋白和膳食纤维，建议搭配主食作为午餐食用。消化功能较弱者可将食材切得更细碎，高血压患者减少食盐添加。烹饪过程中避免长时间高温炖煮，以免破坏木耳中的活性多糖成分。