墨鱼干适量食用通常对身体无害，但过量或特殊人群食用可能存在健康风险。墨鱼干含有优质蛋白、矿物质等营养成分，但钠含量较高，可能对高血压、痛风患者不利。
墨鱼干经晒干脱水制成，保留了大部分营养成分，如蛋白质、钙、磷、锌等微量元素，有助于补充营养、增强体质。其低脂肪特性适合控制体重人群，且含有的牛磺酸可帮助调节神经系统功能。正常成年人每周食用50-100克可满足需求，建议搭配蔬菜水果平衡膳食纤维摄入。
墨鱼干的盐分在加工过程中显著增加，每100克含钠量可能超过2000毫克，长期过量摄入会增加高血压、心血管疾病风险。痛风患者需谨慎，因其嘌呤含量较高可能诱发关节症状。部分人群可能对海鲜类制品过敏，食用后出现皮肤瘙痒、腹泻等反应。市售产品若添加过量防腐剂或经硫磺熏制，可能刺激胃肠黏膜或引发呼吸道不适。
选择墨鱼干时应注意外观完整无霉斑、气味自然无刺鼻异味，烹饪前充分浸泡脱盐。高血压患者可将浸泡时间延长至4-6小时，痛风急性发作期应避免食用。建议将墨鱼干作为调味辅料使用，如煲汤时加入少量提鲜，而非作为主食大量摄入。若食用后出现头晕、水肿等异常症状，应及时就医排查钠摄入过量可能。
