马鲛鱼富含优质蛋白、不饱和脂肪酸、维生素D、维生素B12及矿物质硒等营养物质。
马鲛鱼蛋白质含量较高，每100克可提供约20克蛋白质，其氨基酸组成接近人体需求，易于消化吸收。蛋白质有助于维持肌肉组织健康，促进伤口修复和酶合成功能。对生长发育期儿童、术后恢复人群及健身者具有较高营养价值。
马鲛鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，尤其是二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸。这些脂肪酸具有调节血脂、降低心血管疾病风险的作用，同时能促进婴幼儿大脑及视网膜发育。建议每周食用2-3次深海鱼类以补充这类营养素。
马鲛鱼是天然维生素D的良好来源，每100克约含8-15微克。维生素D可促进钙磷吸收，维持骨骼健康，缺乏可能导致佝偻病或骨质疏松。对于日照不足地区人群及中老年人，适量食用马鲛鱼有助于预防维生素D缺乏。
马鲛鱼中维生素B12含量突出，每100克约含3-5微克。这种维生素参与红细胞生成和神经系统功能维护，缺乏可能导致巨幼细胞性贫血或神经病变。素食者及胃肠吸收功能减退人群可通过食用马鲛鱼补充维生素B12。
马鲛鱼富含微量元素硒，每100克约含30-50微克。硒是谷胱甘肽过氧化物酶的重要成分，具有抗氧化和免疫调节作用。适量摄入有助于清除自由基，但需注意不可过量，成人每日硒摄入量上限为400微克。
建议采用清蒸、煮汤等低温烹调方式保留马鲛鱼营养素，避免高温煎炸导致不饱和脂肪酸氧化。对海鲜过敏者应谨慎食用，痛风发作期患者需控制摄入量。日常可搭配深色蔬菜共同食用，以提高脂溶性维生素的吸收率。
