萝卜中含有丰富的膳食纤维、维生素C、钾、硫化物以及少量蛋白质等营养成分。萝卜是低热量高营养的蔬菜，适合日常适量食用。
1、膳食纤维萝卜中富含可溶性和不可溶性膳食纤维，有助于促进胃肠蠕动，帮助消化吸收。膳食纤维还能增加饱腹感，对控制体重有一定帮助。萝卜皮中的膳食纤维含量较高，建议洗净后连皮食用。
2、维生素C萝卜是维生素C的良好来源，这种水溶性维生素具有抗氧化作用，能帮助身体抵抗自由基损伤。维生素C还能促进胶原蛋白合成，有助于皮肤健康。不同品种的萝卜维生素C含量有所差异，红心萝卜含量相对较高。
3、钾元素萝卜中含有一定量的钾元素，这种矿物质对维持正常血压和肌肉功能有重要作用。钾还能帮助调节体内水分平衡，与钠共同维持电解质平衡。对于需要控制钾摄入的特殊人群，应注意适量食用。
4、硫化物萝卜特有的辛辣味道主要来自含硫化合物，这些物质具有抗菌消炎作用。硫化物还能刺激消化液分泌，增进食欲。白萝卜和青萝卜中的硫化物含量相对较高，烹饪后辛辣味会有所减轻。
5、少量蛋白质虽然萝卜不是蛋白质的主要来源，但仍含有少量植物蛋白。这些蛋白质含有人体所需的多种氨基酸，与其他蛋白质食物搭配食用可提高蛋白质利用率。萝卜中的蛋白质含量会随着生长时间延长而略有增加。
萝卜可以生吃、凉拌或炖煮，不同烹饪方式对营养成分的影响不同。生吃能最大限度保留维生素C等热敏性营养素，而炖煮则能使膳食纤维软化更易消化。建议将萝卜纳入日常饮食，但胃肠功能较弱者应控制生萝卜的摄入量，避免引起不适。选择新鲜、无损伤的萝卜，存放在阴凉通风处可延长保鲜期。
