芦荟可食用部分为叶片内凝胶，建议去皮后凉拌、榨汁或煮汤食用。芦荟具有润肠通便、辅助控糖等作用，但需注意过敏风险与食用禁忌。
芦荟叶片外皮含大黄素易致腹泻，需彻底去除。将叶片洗净后纵向剖开，用刀刮取透明凝胶切条，搭配蜂蜜或酸奶凉拌。每日食用量不超过30克，胃肠敏感者慎用。
取50克芦荟凝胶与苹果、胡萝卜混合榨汁，避免高温破坏活性成分。芦荟中的多糖成分有助于调节免疫力，但孕妇及经期女性禁用。榨汁后需立即饮用防止氧化。
芦荟凝胶可与银耳、百合同煮成甜汤，炖煮时间控制在15分钟内。芦荟蛋白酶遇热易失活，久煮会降低营养价值。糖尿病患者可代糖调味，但合并肾病者不宜多食。
体质虚寒者长期食用可能引发腹痛，过敏体质者首次食用需做皮试。与抗凝血药同服可能增加出血风险，手术前两周应停食。儿童每日摄入量需减半，出现皮疹立即停用。
芦荟凝胶含18种氨基酸及维生素B族，与奇异果搭配可促进铁吸收。建议选择库拉索芦荟等可食用品种，野生芦荟可能含过量蒽醌类毒素。食用后出现血尿需立即就医。
新鲜芦荟需冷藏保存不超过7天，表面褐变即不可食用。建议从正规渠道购买食用级芦荟，避免误食观赏品种。日常可制作芦荟蜂蜜茶养护胃肠，连续食用不宜超过1个月。出现严重腹泻或过敏反应时，应及时停止食用并就医检查。烹饪前务必确认完全去除表皮黄色汁液，该成分可能引发剧烈肠绞痛。
