芦荟一般不建议直接食用未经处理的叶片，可能存在健康风险。新鲜芦荟叶片含有芦荟大黄素等刺激性成分，直接食用可能引起腹痛、腹泻等不良反应。
芦荟叶片外层绿色部分含有大量芦荟苷和芦荟大黄素，这些成分具有强烈泻下作用。直接咀嚼新鲜叶片可能导致胃肠黏膜受刺激，出现恶心呕吐症状。部分人群接触芦荟汁液后还会发生皮肤过敏反应，表现为局部红肿瘙痒。市售可食用芦荟产品通常经过脱毒处理，去除表皮和黄色汁液，仅保留内部透明凝胶。这类加工后的芦荟凝胶可作为食品添加剂，适量用于饮品或甜品制作。
特殊情况下，某些芦荟品种如库拉索芦荟的凝胶层经专业处理后可供食用。但自行处理存在残留毒素风险，家庭环境下难以完全去除表皮中的蒽醌类物质。误食芦荟皮可能导致电解质紊乱，长期大量摄入未处理芦荟甚至可能造成肝肾损伤。部分传统医学虽有使用芦荟的记载，但均需经过炮制减毒工序。
建议选择正规厂家生产的芦荟制品，避免自行采摘食用。若因误食出现腹痛、皮疹等症状，应立即停止食用并就医。日常使用芦荟制品时需注意查看食品添加剂标识，控制每日摄入量不超过安全标准。孕妇、婴幼儿及消化系统疾病患者应慎用芦荟相关食品。
