芦蒿的脂肪含量通常较低，属于低脂蔬菜。芦蒿每100克可食用部分含脂肪不足1克，其主要营养成分包括膳食纤维、维生素C、钾等矿物质。
芦蒿的脂肪含量远低于日常饮食中常见的高脂食物，如坚果、肥肉等。其脂肪构成以不饱和脂肪酸为主，对心血管健康有一定益处。新鲜芦蒿的含水量超过90％，热量仅为20-30千卡，适合需要控制脂肪摄入的人群食用。烹饪方式会影响最终脂肪含量，清炒芦蒿的脂肪含量通常低于油炸做法。芦蒿中的膳食纤维有助于延缓脂肪吸收，搭配适量优质蛋白食物可提升营养均衡性。
日常食用芦蒿时建议选择新鲜嫩茎，避免过度烹调破坏营养成分。对脂肪代谢异常者，可将芦蒿与木耳、豆腐等低脂食材搭配。需注意部分人群可能对蒿类植物过敏，初次食用应少量尝试。储存时应保持干燥冷藏，防止水分流失影响口感。长期均衡饮食中适量加入芦蒿，有助于维持膳食结构多样性。
