莲藕可生食、清炒、炖汤或制成藕粉，不同吃法对身体各有益处，建议根据体质和需求选择。莲藕富含膳食纤维、维生素C及矿物质，具有清热生津、健脾开胃等功效。
1、生食新鲜莲藕切片后凉拌或榨汁，可最大限度保留维生素C和活性酶类成分，有助于缓解烦渴、改善口腔溃疡。脾胃虚寒者需避免空腹生食，以免引起胃肠不适。
2、清炒莲藕切片搭配木耳、胡萝卜快炒，高温短时烹饪能保持脆嫩口感，促进脂溶性营养素吸收。适合需要控制体重人群，但高温可能破坏部分维生素C。
3、炖汤莲藕与排骨、花生慢炖，使水溶性营养素充分溶出，汤中钾元素和胶原蛋白更易吸收。适合术后恢复或消化不良者，但高尿酸人群应减少饮用老火汤。
4、藕粉莲藕经研磨沉淀制成的藕粉易消化，含抗性淀粉能调节肠道菌群。冲泡时用60℃以下温水可保留黏蛋白成分，适合婴幼儿辅食或腹泻期流质饮食。
5、糖醋藕糖醋汁腌渍的藕片能促进食欲，醋酸可提高矿物质利用率。糖尿病患者需控制用量，建议用代糖替代部分白糖，并搭配富含维生素B1的糙米食用。
食用莲藕时建议保留藕节部位以增强止血功效，表皮轻微氧化变黑不影响营养价值。每周食用2-3次为宜，搭配动物性蛋白可提高铁吸收率。胃肠敏感者应避免与寒性食物同食，出现过敏症状需立即停用。莲藕淀粉含量较高，替代部分主食更利于营养均衡。
