李子含有丰富的营养素，主要有维生素C、膳食纤维、钾、花青素、有机酸等。
1、维生素C李子含有一定量的维生素C，有助于促进胶原蛋白合成，增强皮肤弹性，同时可以促进铁的吸收，预防缺铁性贫血。维生素C还具有抗氧化作用，能够帮助清除体内自由基，延缓衰老。
2、膳食纤维李子中的膳食纤维含量较高，包括可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维。可溶性膳食纤维有助于延缓胃排空，增加饱腹感，不可溶性膳食纤维能够促进肠道蠕动，帮助预防便秘。适量食用李子对维持肠道健康有益。
3、钾李子是钾的良好来源，钾是人体重要的电解质之一，参与维持细胞内外的渗透压平衡。钾还能帮助调节血压，对抗钠的升压作用，对心血管健康有积极作用。对于经常运动出汗的人群，适量食用李子有助于补充流失的电解质。
4、花青素李子特别是紫皮李子含有丰富的花青素，这是一种强效的天然抗氧化剂。花青素能够保护细胞免受氧化损伤，减少炎症反应，可能有助于降低某些慢性疾病的发生风险。花青素还具有保护视力的作用。
5、有机酸李子含有多种有机酸，包括苹果酸、柠檬酸等。这些有机酸能够刺激唾液和胃液分泌，促进消化，增进食欲。有机酸还能帮助维持体内酸碱平衡，参与能量代谢过程。但胃酸过多者应控制摄入量。
李子营养丰富，但含糖量较高，糖尿病患者应控制食用量。新鲜李子可直接食用，也可制作成果酱、果汁等。选择李子时应挑选表皮完整、无破损、果肉有弹性的果实。食用前需充分清洗，去除表面可能残留的农药。李子不宜与高蛋白食物大量同食，以免影响蛋白质消化吸收。储存时可放入冰箱冷藏，但不宜久存，建议尽快食用。
