饼干可以偶尔代替早餐，但长期用饼干代替早餐可能导致营养不均衡。饼干主要含有碳水化合物和脂肪，缺乏优质蛋白、膳食纤维、维生素等早餐所需营养素。
饼干作为早餐的替代选择，其热量较高但营养密度低。常见饼干如苏打饼干、消化饼干等主要由精制面粉、糖和油脂制成，升糖指数较高，容易导致餐后血糖波动。部分强化型饼干可能添加钙、铁等矿物质，但仍无法弥补蛋白质和维生素的不足。短期应急时选择全麦饼干搭配牛奶或豆浆，可稍微提高蛋白质摄入。但饼干中的反式脂肪酸和添加剂可能对胃肠产生刺激，空腹食用可能引发反酸等不适。
长期以饼干代替早餐可能引发多种健康问题。持续高糖高脂饮食会增加肥胖、糖尿病等慢性病风险，缺乏膳食纤维容易导致便秘。儿童青少年长期食用会影响生长发育，孕妇可能出现营养缺乏。部分含糖量高的饼干还会增加龋齿概率。特殊人群如糖尿病患者更需避免，饼干中的精制碳水会快速升高血糖。工作人群仅靠饼干充饥可能导致上午精力不足、注意力下降。
建议早餐应包含谷薯类、优质蛋白和蔬果三类食物，如全麦面包搭配鸡蛋与苹果。若必须用饼干应急，优先选择配料简单的全谷物饼干，搭配乳制品或坚果补充蛋白质。养成规律进食习惯，避免长期依赖加工食品。出现持续消化不良或营养缺乏症状时，需及时调整饮食结构并咨询营养师。
