经常吃绿豆有助于清热解毒、补充营养、促进消化等。绿豆含有蛋白质、膳食纤维、维生素B族等成分，适合大多数人适量食用。
1、清热解毒绿豆性寒，具有清热解毒的作用。中医认为绿豆能缓解暑热引起的心烦口渴，对轻度热症如口腔溃疡、皮肤痱子有一定改善效果。夏季煮绿豆汤可帮助调节体温，但体质虚寒者应减少食用量。
2、补充优质蛋白每100克绿豆含蛋白质约21克，包含人体所需的8种必需氨基酸。其蛋白质含量高于大米小麦等主食，适合素食者作为植物蛋白来源。建议搭配谷物食用以提高蛋白质吸收利用率。
3、改善胃肠功能绿豆中膳食纤维含量达16克/100克，可促进肠道蠕动，预防便秘。所含低聚糖能调节肠道菌群平衡，但消化不良者需控制摄入量，避免引起腹胀。
4、调节血糖血脂绿豆的慢消化淀粉和膳食纤维有助于延缓餐后血糖上升。研究表明其活性成分可能通过抑制胆固醇吸收辅助调节血脂，适合三高人群作为主食替代品之一。
5、提供微量元素绿豆富含钾、镁、铁等矿物质，其中钾含量有助于维持电解质平衡，镁元素对神经肌肉功能有调节作用。所含叶酸对预防贫血和胎儿神经管发育具有积极意义。
建议将绿豆浸泡2小时以上再烹煮以减少抗营养因子。可制作绿豆粥、绿豆沙等多样化食谱，每周食用3-4次为宜。肾功能不全者需限制摄入量，出现过敏反应应立即停食。绿豆不宜与温补类药物同食，特殊体质者食用前可咨询中医师。
