急性胃肠炎患者适量食用马齿苋有助于缓解腹泻、补充电解质，但其作用有限，需结合规范治疗。马齿苋含有黏性多糖、钾离子等成分，可能对胃肠黏膜修复和电解质平衡有一定帮助。
1、缓解腹泻马齿苋中的黏性多糖可吸附肠道内多余水分，减少排便次数。其收敛作用可能改善急性胃肠炎引起的稀水样便，但无法替代蒙脱石散等止泻药物。若腹泻持续超过2天或伴发热，建议及时就医。
2、补充电解质急性胃肠炎易导致钾、钠流失，马齿苋富含钾离子，每100克含约500毫克钾，适量食用可辅助预防低钾血症。但对于严重脱水患者，仍需口服补液盐Ⅲ或静脉补液治疗。
3、抗炎作用马齿苋含黄酮类化合物，可能抑制肠道炎症反应。但急性胃肠炎若由细菌感染引起，需遵医嘱使用左氧氟沙星片、诺氟沙星胶囊等抗生素，单纯依赖马齿苋可能延误治疗。
4、促进黏膜修复马齿苋提取物显示可增强胃肠上皮细胞增殖能力，其维生素A原含量有助于黏膜修复。但合并消化道出血时，应禁食并接受奥美拉唑肠溶胶囊等抑酸治疗。
5、营养支持马齿苋提供维生素C、镁等微量营养素，适合作为流质饮食向半流质过渡的辅助食材。但急性期呕吐严重时，应优先选择米汤、藕粉等更低刺激食物。
急性胃肠炎发作期应以清淡流食为主，马齿苋需煮熟捣碎后少量食用，避免生冷刺激。若出现持续呕吐、血便或意识模糊，须立即就医。恢复期可逐步增加马齿苋粥等易消化膳食，配合益生菌制剂调节菌群。日常注意饮食卫生，避免进食隔夜或未彻底加热的食物。
