适量食用榴莲对健康有一定益处，但过量可能带来负面影响。榴莲含有丰富的维生素C、钾、膳食纤维及植物性脂肪，有助于补充能量、促进胃肠蠕动，但其高糖高热量特性可能增加代谢负担。
1、营养补充榴莲富含维生素B族和矿物质如镁、铜，有助于维持神经系统功能和红细胞生成。其含有的色氨酸可转化为血清素，对改善情绪有潜在作用。榴莲果肉中的多酚类物质具有抗氧化特性，可能帮助减少自由基损伤。
2、胃肠调节每100克榴莲含3克膳食纤维，适量摄入可促进肠道蠕动，预防便秘。但过量食用可能因高渗透压作用引发腹胀，胃肠功能较弱者可能出现反酸症状。建议搭配水分摄入以优化纤维作用。
3、代谢影响榴莲的碳水化合物含量达27克/100克，升糖指数中等偏高。糖尿病患者需严格控制摄入量，避免单次食用超过50克。其含硫化合物可能抑制酒精代谢酶活性，饮酒前后应避免同食。
4、心血管作用榴莲中的单不饱和脂肪酸占脂肪总量的30％，适量摄入有助于调节血脂。但每100克含5克脂肪，高血压患者需注意控制总量。钾含量较高可能影响利尿剂药效，服用降压药者应咨询医师。
5、特殊禁忌榴莲可能引发组胺释放，过敏体质者首次食用需少量尝试。术后患者应避免食用以防伤口瘙痒。中医认为其性热，体质燥热者过量食用可能导致口腔溃疡或痤疮加重。
建议每日食用量不超过200克，避免空腹食用以减少胃肠刺激。搭配山竹、西瓜等凉性水果可中和燥热。孕妇及慢性病患者食用前应咨询营养师，出现皮疹、呼吸困难等过敏症状需立即就医。储存时注意室温下成熟度变化，过熟果肉可能产生酒精成分。
