维生素B2又称核黄素，是人体必需的水溶性维生素，主要参与能量代谢、维护皮肤黏膜健康及促进生长发育，缺乏时可能引发口角炎、舌炎等疾病。
1、能量代谢：作为黄素腺嘌呤二核苷酸辅酶成分，参与碳水化合物、脂肪和蛋白质的氧化分解过程，帮助将食物转化为可用能量。
2、皮肤健康：维持皮肤和黏膜完整性，缺乏时可导致口角皲裂、脂溢性皮炎，严重者出现阴囊炎或外阴瘙痒等症状。
3、视觉保护：与维生素A协同维持正常暗适应能力，减轻视疲劳，缺乏时可能加重夜间视力下降。
4、红细胞生成：参与铁元素代谢和血红蛋白合成，对预防缺铁性贫血具有辅助作用。
日常可通过乳制品、动物肝脏、深绿色蔬菜等食物补充，严重缺乏者需在医生指导下服用核黄素片剂。
