适量吃苹果可能有助于降低部分癌症风险，但无法直接提高抗癌能力。苹果中的多酚类物质、膳食纤维等成分可能通过抗氧化、调节肠道菌群等机制发挥潜在防癌作用。
苹果富含的槲皮素、绿原酸等植物化学物质具有抗氧化特性，可中和体内自由基，减少氧化应激对细胞的损伤。其果胶等膳食纤维能促进肠道蠕动，缩短致癌物在肠道的停留时间。苹果皮中的三萜类化合物在实验室研究中显示出抑制肿瘤细胞增殖的活性。流行病学调查发现，长期规律摄入苹果的人群结直肠癌、肺癌等发病率略有下降趋势。
但癌症发生涉及遗传、环境等多重因素，单纯依靠食物无法达到治疗或预防效果。苹果中的活性成分需达到一定剂量才可能起效，日常食用量远低于实验研究用量。现有证据多为细胞实验或观察性研究，尚缺乏足够临床数据支持其抗癌功效。部分研究显示苹果种植过程中残留的农药可能抵消其保护作用，需充分清洗后食用。
保持多样化饮食结构比单一食物更重要，建议每天摄入300克不同种类水果。癌症高危人群应定期筛查，出现异常症状及时就医。治疗期间患者食用苹果需注意口腔黏膜状态，放化疗后胃肠功能减弱时可选择蒸煮苹果减轻消化负担。
