胆结石手术后饮食需遵循从流质到半流质再到普食的渐进原则，主要分为清流质饮食、低脂半流质饮食、低脂普食、均衡营养饮食四个阶段。
1、清流质饮食：术后24-48小时可进食米汤、过滤蔬菜汤等无渣流食，避免刺激消化系统。
2、低脂半流质：术后3-5天逐步添加藕粉、蒸蛋羹等低脂半流质食物，每日脂肪摄入控制在20克以下。
3、低脂普食：术后1周起选择清蒸鱼、去皮鸡肉等低脂高蛋白食物，烹调方式以蒸煮为主。
4、均衡营养：术后2周后逐渐恢复均衡饮食，保证优质蛋白和膳食纤维摄入，限制动物内脏等高胆固醇食物。
术后需严格避免油炸食品和酒精，每日少量多餐，出现腹胀腹泻应及时就医复查。
