核桃仁粥具有健脑益智、润肠通便、补肾固精、延缓衰老等功效，制作方法为将核桃仁与大米同煮至软烂。
1、健脑益智
核桃仁富含不饱和脂肪酸和磷脂，有助于促进脑细胞发育，改善记忆力减退症状。
2、润肠通便
核桃仁含有丰富膳食纤维和油脂成分，能够润滑肠道，缓解功能性便秘。
3、补肾固精
核桃仁具有温补肾阳作用，对肾虚引起的腰膝酸软、遗精滑泄有一定调理效果。
4、延缓衰老
核桃仁含维生素E和多酚类物质，可清除自由基，减缓皮肤和器官功能退化。
制作时建议选用新鲜核桃仁，糖尿病患者需控制食用量，搭配黑芝麻或枸杞可增强滋补效果。
