人体对营养的需求主要包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、水和膳食纤维，它们分别具有供能、修复组织、调节代谢、维持生理功能等作用。
碳水化合物是人体主要能量来源，每克提供约4千卡热量。葡萄糖是大脑和红细胞唯一能量底物，不足时会导致低血糖、疲劳。
蛋白质由20种氨基酸组成，9种为必需氨基酸。优质蛋白参与酶、抗体合成，维持肌肉组织，长期缺乏可致消瘦性水肿。
必需脂肪酸包括ω-3和ω-6系列，构成细胞膜并促进脂溶性维生素吸收。饱和脂肪过量易导致动脉粥样硬化。
维生素和矿物质作为辅酶参与代谢，钙磷构成骨组织，铁参与氧运输，缺乏时可引起特异性缺乏症。
日常应均衡摄取五谷杂粮、鱼肉蛋奶、新鲜蔬菜水果等天然食物，避免长期单一饮食导致营养不良。
