食物中毒症状主要包括恶心呕吐、腹痛腹泻、发热寒战、头晕乏力等，按病情进展可分为早期胃肠反应、进展期脱水表现及严重时神经系统损害。
早期出现恶心呕吐和脐周绞痛，常见于金黄色葡萄球菌或沙门氏菌感染，可遵医嘱使用蒙脱石散、诺氟沙星胶囊、口服补液盐等药物。
频繁腹泻导致皮肤弹性差、尿量减少等脱水表现，弯曲杆菌感染常见此症状，需静脉补充葡萄糖注射液、氯化钠注射液配合乳酸菌素片调节。
体温升高伴寒战提示副溶血性弧菌感染，可能出现心肌酶异常，可用盐酸小檗碱片、双歧杆菌三联活菌胶囊联合对乙酰氨基酚片治疗。
肉毒杆菌毒素可导致视物模糊、吞咽困难等危重表现，须立即使用肉毒抗毒素血清并收治ICU。
建议出现症状后禁食观察6-8小时，恢复期选择米汤、苹果泥等低渣饮食，若呕吐物带血或持续意识模糊需急诊就医。
