吃母鸡对人体主要有补充优质蛋白、改善贫血、增强免疫力、促进骨骼健康、调节内分泌等好处。母鸡肉富含多种营养素，适合多数人群适量食用。
1、补充优质蛋白母鸡肉含有丰富的优质蛋白，其氨基酸组成接近人体需求，易于吸收利用。蛋白质是构成细胞和组织的基本物质，参与机体修复和免疫功能。对于术后恢复、生长发育期人群具有较高营养价值。烹饪时建议选择清炖或白切方式，减少油脂摄入。
2、改善贫血母鸡肉中血红素铁含量较高，每100克约含2-3毫克铁元素，且吸收率优于植物性铁源。铁是血红蛋白合成的重要原料，适量食用有助于预防缺铁性贫血。搭配维生素C丰富的蔬菜如青椒、西蓝花食用可进一步提升铁吸收率。
3、增强免疫力鸡肉含有锌、硒等微量元素，锌参与淋巴细胞分化，硒具有抗氧化作用。母鸡经长时间炖煮后释放的肌肽、鹅肌肽等活性物质，能调节免疫细胞功能。秋冬季节适量食用鸡汤可帮助增强呼吸道防御能力。
4、促进骨骼健康母鸡骨骼和骨髓中含有较多钙、磷、胶原蛋白等成分，长时间熬制可使这些营养素溶出。胶原蛋白水解产物能促进成骨细胞活性，对预防骨质疏松有一定帮助。中老年人食用时可连骨炖煮，增加钙质摄入。
5、调节内分泌母鸡肉所含的B族维生素和色氨酸是合成神经递质的原料，对维持神经系统功能有积极作用。传统医学认为老母鸡具有温补作用，适合产后、体虚人群调理。但甲状腺功能亢进者需控制摄入量。
建议选择散养母鸡并充分煮熟食用，避免过量摄入动物脂肪。心血管疾病患者应去除鸡皮，痛风发作期需限制食用。搭配菌菇、山药等食材可提升营养价值，每周食用2-3次为宜。出现消化不良或过敏反应时应停止食用并咨询医生。
