常吃首乌炖鸡具有补肝肾、益精血、强筋骨、乌须发等功效作用，适合肝肾不足、精血亏虚、须发早白等人群食用。首乌炖鸡的主要功效包括改善贫血、延缓衰老、增强免疫力、调节血脂、促进毛发生长等。
首乌炖鸡中的何首乌含有丰富的铁元素和多种氨基酸，能够促进血红蛋白合成，改善缺铁性贫血症状。鸡肉富含优质蛋白和血红素铁，与首乌搭配可增强补血效果，缓解面色苍白、乏力等贫血表现。
何首乌中的二苯乙烯苷类成分具有抗氧化作用，能清除自由基，延缓细胞老化。鸡肉中的硒元素和维生素E协同作用，可保护细胞膜结构完整性，减少氧化损伤，对皮肤松弛、皱纹增多等衰老现象有一定改善作用。
首乌多糖能激活巨噬细胞和T细胞功能，增强机体非特异性免疫。鸡肉含有的锌元素参与免疫细胞分化成熟，两者合用可提高抗病能力，减少感冒等常见疾病发生概率。
何首乌中的蒽醌类成分能抑制胆固醇吸收，促进胆汁酸排泄，降低血清总胆固醇和低密度脂蛋白水平。鸡肉选择去皮部位炖煮，可减少饱和脂肪酸摄入，对高脂血症患者具有辅助调理作用。
首乌提取物能刺激毛乳头细胞增殖，延长毛发生长期，改善毛囊微循环。配合鸡肉提供的角蛋白合成原料，对肝肾不足型脱发、须发早白有改善效果，能使毛发变得乌黑有光泽。
首乌炖鸡虽有益处，但不宜过量食用，每周建议食用2-3次。湿热体质者应减少食用频率，避免加重内热症状。使用制首乌更安全，生首乌可能引起肝损伤。食用期间注意观察排便情况，出现腹泻应暂停食用。建议搭配适量蔬菜水果平衡营养，避免油腻。慢性病患者食用前应咨询中医师，根据体质调整配伍和用量。
