胆囊炎患者需避免高脂、刺激性食物，饮食禁忌主要有高胆固醇食物、辛辣食物、油炸食品、酒精类饮品。
动物内脏、蛋黄等含胆固醇较高，可能加重胆囊负担。急性发作期需严格限制，缓解期可少量食用。
辣椒、花椒等刺激性调味品可能诱发胆道痉挛。建议选择清淡烹饪方式，如蒸煮炖等。
炸鸡、薯条等高脂食物需要大量胆汁消化，易引发疼痛。可用烤箱替代油炸方式制作食物。
酒精会刺激胆囊收缩并影响肝功能。各类酒水均应避免，包括啤酒、白酒等含酒精饮料。
日常饮食建议少食多餐，适量增加膳食纤维摄入，烹饪时优先选择橄榄油等不饱和脂肪酸油脂。
