伤寒沙门菌感染的症状包括持续发热、头痛、乏力、食欲减退、腹胀、便秘或腹泻，严重时可出现玫瑰疹、肝脾肿大及肠穿孔等并发症。
初期症状多为持续发热伴头痛乏力，体温呈阶梯式上升，可能出现轻度腹痛和干咳。
典型表现为持续高热不退，相对缓脉，胸腹部分批出现淡红色玫瑰疹，伴有肝脾肿大和腹泻或便秘交替。
约半数患者出现腹胀、恶心，初期多见便秘，后期可能转为腹泻，大便呈稀水样或豌豆汤样。
未经治疗可能出现肠穿孔、肠出血，表现为剧烈腹痛、血压下降，神经系统症状如谵妄、昏迷等。
伤寒患者需严格卧床休息，采用高热量易消化饮食，接触者应做好个人卫生防护并接种疫苗预防。
