研究表明，膳食中摄入的钙不足可促使血压升高。对一般人群调查结果是小于三百毫克者高血压的发病率是每日食钙量大于1200毫克的两到三倍，我国流行病学也证实人均平均每日钙摄入量与血压水平呈显显著负相关，也就是说日钙摄入量多者血压低少者反之人群日均钙量每增加一百毫克平均收缩压水平可下降5毫米汞柱，舒张压水平可下降3毫米汞柱，因此研究人员指出，钙吸收减少，是高血压的发病原因之当人体发生缺钙时，引起细胞内外的钙离子浓度不平衡，从而引起心脏的平滑肌收缩功能障碍，以及周围循环血管的平滑肌收缩功能增加，从而增加了外周循环的阻力，引起高血压。
