桃胶具有润肠通便、美容养颜、辅助降血糖、缓解胃痛等功效，主要作用包括改善皮肤状态、调节胃肠功能、增强免疫力等。
桃胶富含水溶性膳食纤维，能促进肠道水分吸收，软化粪便。适合便秘人群食用，可搭配火龙果、燕麦等膳食纤维丰富的食物增强效果。
桃胶中的植物胶原蛋白有助于维持皮肤弹性，减少皱纹生成。常与银耳、红枣同炖，可改善皮肤干燥、暗沉等问题。
桃胶多糖成分可能延缓葡萄糖吸收，对糖尿病患者有一定辅助作用。但不可替代药物治疗，需配合胰岛素或二甲双胍等降糖药使用。
桃胶形成的黏膜保护层可减轻胃酸刺激，对慢性胃炎引起的隐痛有缓解效果。急性发作时仍需联合奥美拉唑、铝碳酸镁等胃药治疗。
食用桃胶需提前浸泡12小时去除杂质，每日摄入量建议不超过20克，糖尿病患者及术后人群应在医生指导下食用。
