适量食用鳕鱼有助于补充优质蛋白和Omega-3脂肪酸，但可能引发过敏或重金属蓄积风险。鳕鱼的主要益处包括促进大脑发育、改善心血管健康、增强免疫力、调节血脂；潜在风险涉及过敏反应、汞暴露、高嘌呤含量、加工制品添加剂问题。
1、促进大脑发育鳕鱼富含DHA和EPA，对儿童神经发育和成人认知功能有积极作用，建议每周食用2-3次，每次100-150克。
2、改善心血管健康Omega-3脂肪酸可降低甘油三酯水平，减少动脉粥样硬化风险，适合高血压患者作为白肉替代红肉。
3、增强免疫力鳕鱼肝油含丰富维生素A和维生素D，有助于维持呼吸道黏膜屏障功能，冬季适量食用可降低感冒概率。
4、调节血脂不饱和脂肪酸占比超过80％，能提升高密度脂蛋白水平，代谢综合征人群可优先选择清蒸烹饪方式。
5、过敏风险鳕鱼属于常见致敏食物，过敏体质者首次食用应小剂量测试，出现皮肤瘙痒或腹泻需立即停止摄入。
6、汞暴露大型深海鳕鱼可能蓄积甲基汞，孕妇每周摄入量不应超过170克，建议选择阿拉斯加鳕鱼等低汞品种。
7、嘌呤问题每100克鳕鱼含嘌呤约120毫克，痛风急性期患者应禁食，缓解期每周控制在200克以内。
8、添加剂隐患鳕鱼干等加工制品可能含亚硝酸盐，选购时注意成分表，儿童应避免食用烟熏腌制类制品。
建议选择新鲜鳕鱼采用清蒸或烤箱低温烹饪，避免高温油炸导致营养流失，搭配西蓝花等十字花科蔬菜可提升硒元素吸收率。
