发菜富含蛋白质、膳食纤维和矿物质，适量食用有助于补充营养、促进胃肠蠕动，但过量摄入可能增加碘过量风险或引发消化不良。
1、营养补充：发菜含优质蛋白及钙、铁等矿物质，适合贫血或需补充微量元素的人群，建议搭配维生素C食物提升铁吸收率。
2、胃肠健康：膳食纤维含量较高，可帮助缓解便秘，但胃肠功能较弱者过量食用可能导致腹胀，需控制摄入量。
3、碘摄入风险：发菜生长环境可能富集碘，长期大量食用可能干扰甲状腺功能，甲亢患者应避免食用。
4、过敏可能：部分人对藻类食物过敏，首次食用需观察是否出现皮疹或消化道不适症状，过敏体质者慎食。
建议将发菜作为均衡饮食的辅助食材，每周食用不超过两次，烹饪前充分浸泡去除杂质，特殊健康状况者需咨询医师。
