维生素C在饭后半小时至一小时服用吸收效果较好，空腹服用可能刺激胃肠黏膜。
维生素C属于水溶性维生素，其吸收利用受胃肠环境与饮食成分影响。餐后胃酸分泌增加有助于维持维生素C稳定性，同时食物中的碳水化合物可延缓胃排空速度，使维生素C在小肠停留时间延长。混合膳食中的脂溶性成分可能减少维生素C与消化液直接接触，降低氧化分解概率。对于普通片剂或泡腾片剂型，随餐服用可使血药浓度平缓上升，避免快速排泄造成的浪费。存在慢性胃炎或胃溃疡病史者更需注意避开空腹时段，必要时选择缓释剂型如维生素C缓释片。
部分特殊剂型如维生素C咀嚼片、维生素C颗粒剂可考虑餐间服用，这类剂型通过口腔黏膜与消化道双重吸收，对胃肠刺激较小。接受放疗或化疗的肿瘤患者因治疗需要大剂量补充时，医生可能建议分次随餐服用维生素C注射液或维生素C钠注射液。长期服用阿司匹林肠溶片、左旋多巴片等药物者，需与维生素C间隔两小时以上服用以避免相互作用。
维生素C补充需结合个体代谢特点与膳食结构，普通成人每日摄入量不宜超过1000毫克。柑橘类水果、西蓝花等天然食物中的维生素C生物利用度较高，可与补充剂搭配使用。服用期间避免同时摄入碱性食物或饮品，储存时需避光防潮以保持活性。出现腹泻或泌尿系统结石症状时应暂停补充并咨询医生。
