肝硬化患者在饮食上需注意低盐、高蛋白、适量碳水化合物及维生素补充，避免粗糙坚硬食物和酒精摄入。饮食调整主要有控制钠盐摄入、选择优质蛋白、补充维生素、避免刺激性食物、少食多餐等原则。
每日钠盐摄入需限制在2-3克以内，避免腌制食品、加工肉类等高钠食物。腹水患者更需严格限盐，防止水钠潴留加重病情。烹饪时可使用香料替代食盐调味。
优先选择鱼肉、鸡胸肉、蛋清等易消化吸收的动物蛋白，每日摄入量按每公斤体重1-1.2克计算。合并肝性脑病时需暂时减少蛋白摄入，以植物蛋白为主。
重点补充维生素K预防出血，可通过菠菜、西兰花等深色蔬菜获取。维生素B族和维生素C有助于肝细胞修复，可适量食用猕猴桃、燕麦等食物。
禁绝酒精及辛辣调料，减少咖啡因摄入。忌食带刺鱼类、坚果等可能损伤食道静脉的粗糙食物。油炸食品和高脂饮食可能诱发脂肪泻，需严格控制。
每日可分5-6餐进食，单次食量不超过200毫升。流质或半流质饮食更利于消化吸收，夜间可加餐预防低血糖。进食时需细嚼慢咽，餐后保持坐位30分钟。
肝硬化患者应建立规律饮食记录，监测体重和腹围变化。可咨询营养师制定个性化食谱，合并食管静脉曲张者需将食物加工为糊状。出现食欲减退或腹胀加重时需及时复查肝功能，必要时通过肠内营养制剂补充能量。日常可适量食用南瓜、山药等健脾食材，但需避免盲目进补中药材。
