急性胰腺炎属于危险程度较高的急腹症，重症患者可能引发多器官衰竭甚至死亡。急性胰腺炎的危险程度主要与病情分型、并发症发生情况、基础疾病控制等因素相关。
轻型急性胰腺炎占临床病例多数，主要表现为上腹持续剧痛、恶心呕吐，血液检查可见淀粉酶显著升高。这类患者经禁食、胃肠减压、静脉补液等基础治疗，配合质子泵抑制剂如奥美拉唑肠溶片、生长抑素类似物如醋酸奥曲肽注射液等药物干预，通常1-2周可逐渐恢复。但需警惕病情进展，若出现发热不退、腹痛加重需考虑继发感染可能。
约20％患者会发展为重症急性胰腺炎，其特征为持续器官功能障碍超过48小时。这类患者胰腺组织出现大面积坏死，易继发腹腔感染、急性呼吸窘迫综合征等严重并发症。实验室检查除淀粉酶升高外，常伴随血钙降低、乳酸脱氢酶异常增高。治疗需在ICU进行器官功能支持，必要时行CT引导下穿刺引流或坏死组织清除术。病死率可达30％，存活者也可能遗留胰腺功能不全等后遗症。
高龄、肥胖、长期饮酒或合并胆道疾病者预后较差。发病后72小时内是病情恶化的高风险期，需密切监测生命体征及器官功能。建议所有疑似急性胰腺炎患者立即禁食并急诊就医，延误治疗可能显著增加死亡风险。康复期需严格戒酒、低脂饮食，定期复查胰腺功能与影像学检查。
