糖尿病人一般可以适量食用西洋参，但需结合血糖控制情况调整。
西洋参含有多种皂苷成分，可能有助于改善胰岛素敏感性并调节糖代谢。其活性成分人参皂苷Rb1能促进葡萄糖转运蛋白表达，辅助降低餐后血糖波动。部分研究显示西洋参提取物可抑制α-葡萄糖苷酶活性，延缓碳水化合物分解。但需注意西洋参本身含微量糖分，长期过量摄入可能影响血糖稳定性。合并自主神经病变的糖尿病患者，服用后可能出现心悸等不适。
每日摄入量建议控制在3-6克干品为宜，避免与降糖药物同服导致低血糖风险。阴虚火旺者可能出现口干、失眠等不良反应，服用期间需加强血糖监测。西洋参不宜与萝卜、浓茶同食，可能影响有效成分吸收。
糖尿病患者在血糖控制平稳期可咨询医生后适量食用，出现血糖波动或不适症状应立即停用并就医。
