隔夜的鸡蛋在冷藏保存且外壳完好的情况下可以食用，但需充分加热。食用安全性主要与储存温度、保存时间、烹饪方式、鸡蛋新鲜度等因素有关。
1、储存温度冷藏环境下细菌繁殖速度减缓，带壳水煮蛋冷藏隔夜可安全食用，溏心蛋或未熟蛋因杀菌不彻底需避免隔夜。
2、保存时间熟鸡蛋冷藏建议不超过48小时，室温存放超过4小时的鸡蛋易滋生沙门氏菌，不建议继续食用。
3、烹饪方式完全煮熟的鸡蛋比溏心蛋更耐储存，炒蛋等再加工蛋制品隔夜后需彻底复热至中心温度超过70摄氏度。
4、鸡蛋新鲜度储存前需检查蛋壳是否完整，裂纹蛋易受污染，新鲜鸡蛋冷藏保存可延长保质期至3-4周。
建议隔夜鸡蛋食用前观察是否有异味或变色，搭配新鲜蔬菜水果食用有助于营养吸收，胃肠功能较弱者应谨慎食用。
