问题描述
鳊鱼可通过清蒸、红烧、煎炸、炖汤等方式烹饪，不同做法能突出其肉质细嫩和鲜美特点。
处理干净的鳊鱼表面划刀，用姜片和料酒腌制后蒸制，出锅淋热油和蒸鱼豉油，保留原汁原味。
鳊鱼煎至两面金黄，加生抽、老抽、糖等调料烧制，收汁后撒葱花，酱香浓郁且入味。
鳊鱼切块后裹淀粉油炸至酥脆，可搭配椒盐或酸甜酱，外酥里嫩适合佐酒。
鳊鱼与豆腐、白萝卜同炖，汤汁奶白鲜甜，适合秋冬滋补。
烹饪时注意控制火候避免鱼肉散碎，搭配葱姜去腥，根据口味调整咸淡更佳。
