食用鸡脖鸭脖可能存在健康风险，主要与淋巴结残留、高盐高脂加工、重金属蓄积、致病菌污染等因素有关。
1、淋巴结残留动物颈部集中淋巴组织，若加工时未彻底清理，可能残留病原体或毒素，建议选择正规渠道购买经检疫产品。
2、高盐高脂加工卤制或油炸工艺会增加钠盐和脂肪含量，长期过量食用可能诱发高血压或肥胖，建议控制食用频率与分量。
3、重金属蓄积动物颈部可能蓄积饲料中的重金属，尤其是工业化养殖产品，儿童及孕妇应尽量避免食用。
4、致病菌污染不当储存或未充分加热可能导致沙门氏菌等污染，食用前需确保100℃以上高温烹煮15分钟以上。
建议选择去皮食用并搭配新鲜蔬菜水果，每周摄入不超过100克，出现腹泻或过敏症状应及时就医。
