茭白富含膳食纤维、维生素和矿物质，具有促进消化、调节血糖、抗氧化等功效，适合适量食用以补充营养。
1、膳食纤维
茭白含有丰富膳食纤维，有助于促进胃肠蠕动，改善便秘问题，同时帮助控制体重。
2、维生素B族
茭白富含维生素B1、B2等，能够帮助维持神经系统健康，促进能量代谢。
3、矿物质
茭白含有钾、镁等矿物质，有助于调节血压，维持心脏和肌肉正常功能。
4、抗氧化物质
茭白中的多酚类物质具有抗氧化作用，能够帮助减少自由基对细胞的损害。
茭白可清炒、凉拌或煮汤食用，但脾胃虚寒者应适量，避免过量引起胃肠不适。
