糖尿病人主食的选择应以低升糖指数（GI）为主，如全谷物、杂豆类和部分根茎类食物，避免精制米面和高糖食品。合理搭配膳食纤维、蛋白质和健康脂肪，有助于稳定血糖水平。
1、全谷物类
全谷物如燕麦、糙米、全麦面包等富含膳食纤维，消化吸收较慢，能有效延缓血糖上升。燕麦中的β-葡聚糖还能改善胰岛素敏感性。建议每日主食中全谷物占比50％以上，避免精制米面。
2、杂豆类
杂豆类如红豆、绿豆、鹰嘴豆等富含植物蛋白和膳食纤维，升糖指数低。豆类中的抗性淀粉不易被消化，有助于控制餐后血糖。可将杂豆与谷物混合食用，如红豆饭、绿豆粥等。
3、根茎类
部分根茎类食物如红薯、山药、芋头等，虽然含有淀粉，但升糖指数较低。红薯富含β-胡萝卜素和膳食纤维，山药中的黏液蛋白有助于保护胃黏膜。建议蒸煮或烤制，避免油炸或加糖烹饪。
4、膳食纤维的重要性
膳食纤维能延缓碳水化合物的吸收，降低餐后血糖峰值。富含膳食纤维的食物包括蔬菜、水果、坚果和种子。建议每餐搭配一份高纤维蔬菜，如西兰花、菠菜或芹菜。
5、蛋白质和健康脂肪的搭配
蛋白质和健康脂肪能延缓胃排空速度，减少血糖波动。优质蛋白质来源包括鱼类、鸡肉、豆腐和鸡蛋；健康脂肪可从橄榄油、坚果和牛油果中获取。建议每餐搭配适量蛋白质和健康脂肪。
糖尿病人主食的选择应以低升糖指数食物为主，搭配膳食纤维、蛋白质和健康脂肪，有助于稳定血糖。通过合理的饮食结构和科学的烹饪方式，可以有效控制血糖水平，改善生活质量。定期监测血糖，结合医生建议调整饮食方案，是糖尿病管理的关键。
