吃桃子容易过敏通常与桃子的蛋白质成分、花粉交叉反应、个体免疫异常等因素有关。主要有桃毛刺激、桃蛋白致敏、花粉食物过敏综合征、免疫系统过度反应、遗传易感性等原因。
1、桃毛刺激桃子表面的绒毛可能刺激皮肤或黏膜，引发接触性过敏反应。敏感人群接触桃毛后可能出现口周瘙痒、红肿等局部症状。建议食用前用盐水浸泡并搓洗表皮，或直接削皮处理。
2、桃蛋白致敏桃子含有Pru p 1、Pru p 3等致敏蛋白，可触发IgE介导的过敏反应。症状包括口腔刺痛、喉头水肿甚至过敏性休克。对桃蛋白过敏者需完全避免食用，可遵医嘱使用氯雷他定片、西替利嗪滴剂或肾上腺素自动注射笔应急。
3、花粉交叉反应桦树花粉过敏者可能对桃子出现交叉过敏，称为花粉食物过敏综合征。因桃蛋白与桦树花粉蛋白结构相似，免疫系统误判导致口腔过敏症状。这类患者加热桃子后可能降低致敏性，但严重者仍应避免。
4、免疫系统异常部分人群免疫调节功能紊乱，对桃子中无害蛋白产生过度应答。可能伴随特应性皮炎、哮喘等过敏性疾病史。需通过过敏原检测确诊，必要时遵医嘱服用孟鲁司特钠咀嚼片或进行脱敏治疗。
5、遗传易感性家族有食物过敏史者更易出现桃子过敏。这类人群婴幼儿时期就可能表现出特异性皮炎等过敏前驱症状。建议家长记录饮食日记，发现过敏及时停用并咨询医生，备用地氯雷他定干混悬剂等儿童适用抗组胺药。
初次尝试桃子应少量测试，出现嘴唇发麻等不适立即停止食用。过敏体质者建议就医进行皮肤点刺试验或血清IgE检测明确致敏原。日常注意阅读食品标签，避免含桃子成分的加工食品，随身携带抗过敏药物以备急用。烹饪时高温处理可能降低部分蛋白致敏性，但严重过敏者仍需严格忌口。
