胃癌密切关系的胃炎是慢性萎缩性胃炎，慢性萎缩性胃炎又称为胃癌的癌前期病变。由于慢性萎缩性胃炎的胃壁细胞萎缩，导致泌酸量减少。患者常常有胃酸低下或者是缺乏，使胃内硝酸盐还原酶阳性菌的检出率，较正常人高两倍，促进了胃内亚硝胺类化合物的合成。亚硝胺类化合物是比较强的致癌物。慢性萎缩性胃炎，由于胃酸低下，有利于胃内细菌的繁殖，促进了胃内亚硝胺类化合物的内源性合成，从而增加了胃内致癌物质的浓度。此外，由于慢性萎缩性胃炎患者的胃排空时间延长，增加了胃粘膜与致癌物质的接触时间，所以增加了胃癌的癌变的几率。国外统计慢性萎缩性胃炎的癌变率为8.6％到13.8％，国内统计是1.2％到7.1％。
