高血糖患者需限制高糖分水果和淀粉含量高的蔬菜摄入，常见需谨慎选择的有荔枝、榴莲、香蕉、土豆、南瓜等。
1、高糖水果：
荔枝、龙眼等热带水果含糖量超过15％，单次摄入超过100克可能引起血糖快速升高。榴莲虽然富含膳食纤维，但每100克含糖量高达27克。芒果、香蕉等中高糖水果建议每日控制在半个以内，且需搭配蛋白质食物延缓糖分吸收。
2、淀粉类蔬菜：
土豆、红薯等根茎类蔬菜淀粉含量达20％左右，烹饪后升糖指数显著提高。玉米作为主食类蔬菜，每100克含碳水化合物19克。食用这类蔬菜时应相应减少主食量，采用蒸煮方式替代油炸。
3、果干制品：
葡萄干、枣干等脱水水果糖分浓缩，同等重量下含糖量可达鲜果的3-5倍。两汤匙葡萄干约含15克糖分，接近每日添加糖建议上限。蜜饯类食品额外添加的蔗糖更需严格限制。
4、特殊品种：
部分改良水果品种如奶油西瓜、冰糖橙等经过定向培育糖度提升明显。樱桃番茄等水果型蔬菜含糖量是普通番茄的2-3倍。选购时需注意品种差异，优先选择酸度较高的传统品种。
5、加工制品：
水果罐头中的糖水溶液可使整体糖分增加30％以上。果蔬汁去除了膳食纤维，糖分吸收速度加快。果酱类产品每100克含糖量通常在50克以上，不建议糖尿病患者食用。
建议选择低升糖指数水果如草莓、蓝莓等浆果类，每日总量控制在200克以内，分次食用。蔬菜以绿叶菜、十字花科类为主，烹饪时避免勾芡。注意监测进食不同果蔬后的血糖变化，个体化调整饮食方案。合并肾病者还需注意高钾蔬果的摄入限制。定期咨询营养师制定个性化膳食计划更有利于血糖控制。
