氨基酸代谢是指人体内氨基酸的合成、分解及转化过程，主要包括蛋白质合成、能量供应、氮平衡调节等功能。氨基酸代谢异常可能由遗传缺陷、营养不良、肝脏疾病、肾脏疾病、内分泌紊乱等因素引起。
1、蛋白质合成氨基酸是蛋白质的基本组成单位，通过翻译过程在核糖体上合成多肽链。必需氨基酸须从食物中获取，非必需氨基酸可由体内其他物质转化而来。蛋白质合成不足可能导致肌肉萎缩、免疫功能下降。
2、能量供应当葡萄糖不足时，氨基酸可通过脱氨基作用进入三羧酸循环产生能量。支链氨基酸如亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸主要在肌肉中代谢供能。长期饥饿或糖尿病时氨基酸分解代谢增强。
3、氮平衡调节氨基酸代谢产生的氨通过尿素循环转化为尿素排出体外。肝脏是氨解毒的主要器官，肝功能受损时血氨升高可能导致肝性脑病。肾脏则负责调节酸碱平衡和排除多余氨基酸。
4、代谢中间产物不同氨基酸代谢产生多种生理活性物质，如色氨酸代谢生成血清素，酪氨酸转化为多巴胺和甲状腺激素。这些物质参与神经传导、内分泌调节等重要功能。
5、遗传代谢病苯丙酮尿症、枫糖尿症等属于氨基酸代谢障碍疾病，由特定酶缺陷导致代谢中间产物蓄积。新生儿筛查可早期发现这类疾病，通过饮食控制或药物治疗可改善预后。
维持正常氨基酸代谢需保证均衡蛋白质摄入，成人每日每公斤体重需0.8-1.2克蛋白质。优质蛋白如鸡蛋、牛奶、瘦肉含有人体所需全部必需氨基酸。慢性肝肾功能不全患者需在医生指导下调整蛋白质摄入量，避免代谢产物蓄积。规律运动有助于促进蛋白质合成代谢，减少肌肉分解。出现不明原因疲劳、水肿或意识障碍时应及时就医检查氨基酸代谢相关指标。
