皮肤蜕皮可能与缺乏维生素A、维生素B族、维生素C、维生素D、维生素E等营养素有关。长期营养素摄入不足可能导致皮肤屏障功能受损，需结合饮食调整与医学检查综合判断。
1、维生素A维生素A参与皮肤上皮细胞分化与修复，缺乏时易导致皮肤干燥、角质化异常。动物肝脏、胡萝卜、菠菜等食物富含维生素A。严重缺乏可能引发毛囊角化症，需在医生指导下补充维生素A软胶囊或视黄醇制剂。
2、维生素B族维生素B2和B3缺乏会干扰皮肤脂质代谢，表现为口角炎或脂溢性皮炎。全谷物、鸡蛋、乳制品可补充B族维生素。合并真菌感染时需配合抗真菌药物治疗，如联苯苄唑乳膏。
3、维生素C维生素C是胶原蛋白合成的必需因子，缺乏会导致伤口愈合延迟和皮肤脱屑。柑橘类水果、猕猴桃、青椒等是良好来源。严重缺乏可能引发坏血病，需遵医嘱使用维生素C泡腾片。
4、维生素D维生素D通过调节角质形成细胞增殖影响皮肤屏障，缺乏常见于日照不足人群。海鱼、蛋黄和强化食品可补充，严重缺乏时需检测血清25-羟维生素D水平后补充胆钙化醇。
5、维生素E维生素E作为抗氧化剂保护皮肤细胞膜，缺乏可能导致皮肤粗糙脱屑。坚果、植物油和绿叶蔬菜含量丰富。外用维生素E乳膏可辅助改善干燥性蜕皮症状。
建议每日摄入300-500克新鲜蔬菜水果，适量食用坚果与优质蛋白。若调整饮食后症状持续超过两周，或伴随红肿瘙痒等症状，需及时就诊皮肤科排查特异性皮炎、银屑病等病理性因素。避免自行长期大剂量补充脂溶性维生素，防止蓄积中毒。
头发发黄可能与缺乏铜元素、铁元素、蛋白质有关。
铜元素参与黑色素合成过程，长期摄入不足可能导致头发色素减退。动物肝脏、贝壳类海鲜、坚果等食物含有较多铜元素。铁元素缺乏会影响毛囊供氧，导致头发干枯发黄，红肉、菠菜、黑木耳是较好的铁来源。蛋白质摄入不足会使头发结构脆弱，出现颜色变浅，可通过鸡蛋、牛奶、豆制品补充优质蛋白。
日常饮食需注意营养均衡，避免挑食或过度节食。若调整饮食后症状未改善，建议就医排查贫血或代谢性疾病。
