胃溃疡患者一般可以适量食用肉类，但需选择低脂易消化的品种并控制摄入量。肉类作为优质蛋白来源有助于黏膜修复，但高脂或刺激性烹饪方式可能加重症状。
胃溃疡患者优先选择鱼肉、鸡胸肉等低脂白肉，采用清蒸、炖煮等温和烹饪方式。这类肉类蛋白质结构松散更易消化，脂肪含量低于红肉，减少对胃酸分泌的刺激。去皮鸡肉含有丰富锌元素，可促进溃疡面愈合。每日肉类摄入量建议控制在100-150克，分次进食避免单次过量。同时需搭配富含维生素U的卷心菜等蔬菜，帮助修复胃黏膜。
肥肉、烧烤肉、腌制肉制品等应严格限制。动物脂肪会延缓胃排空，增加胃部负担；高温烤制产生的杂环胺类物质可能损伤黏膜；加工肉品中的亚硝酸盐和过多盐分可能刺激溃疡面。合并出血期或急性发作期患者应暂时禁食肉类，待症状缓解后逐步添加。部分对动物蛋白敏感者可能出现腹胀，需根据个体耐受调整。
胃溃疡患者日常需保持规律饮食，肉类摄入时间建议安排在午餐，避免晚餐过量食用。同时配合医生进行规范药物治疗，如质子泵抑制剂奥美拉唑、胃黏膜保护剂枸橼酸铋钾等。定期复查胃镜监测溃疡愈合情况，若出现呕血、黑便等表现应立即就医。合理膳食结合规范治疗可促进溃疡康复。
胃溃疡严重时可能导致胃穿孔、上消化道出血、幽门梗阻等并发症。胃溃疡加重主要与长期胃酸侵蚀、幽门螺杆菌感染、药物刺激等因素有关，典型表现为腹痛加剧、呕血黑便、体重骤降。
1、胃穿孔胃溃疡持续进展可能穿透胃壁全层形成穿孔，突发剧烈刀割样上腹痛并迅速蔓延至全腹，伴随板状腹、发热、休克等腹膜炎体征。需紧急行胃穿孔修补术或部分胃切除术，术后需禁食胃肠减压，使用注射用奥美拉唑钠抑制胃酸，头孢呋辛钠预防感染。
2、上消化道出血溃疡侵蚀血管可引起呕血或柏油样便，严重者出现失血性休克。急诊需胃镜下止血，静脉输注注射用生长抑素减少内脏血流，口服硫糖铝混悬凝胶保护黏膜。反复出血者可能需选择性胃动脉栓塞术干预。
3、幽门梗阻溃疡反复发作导致幽门瘢痕狭窄，出现餐后腹胀、呕吐隔夜宿食。胃肠减压后需静脉营养支持，轻症可用多潘立酮片促进胃排空，重症需行胃空肠吻合术解除梗阻。
4、癌变风险长期不愈的胃溃疡可能恶变为胃癌，尤其伴肠上皮化生者。需定期胃镜活检监测，发现异型增生时考虑预防性胃部分切除。癌变早期可表现为腹痛规律改变、贫血进行性加重。
5、全身衰竭慢性溃疡导致营养吸收障碍，可能出现低蛋白血症、电解质紊乱。需补充肠内营养粉剂纠正营养不良，同时治疗原发病。合并心肺功能不全者需多学科协同诊疗。
胃溃疡患者日常应避免辛辣刺激食物，戒烟限酒，规律服用枸橼酸铋钾等黏膜保护剂。进食宜少量多餐，选择易消化的鸡蛋羹、嫩豆腐等低纤维食物。疼痛发作时可用热水袋局部热敷，但需警惕掩盖穿孔症状。建议每3-6个月复查胃镜，幽门螺杆菌阳性者需规范四联疗法根除治疗。出现呕血、持续剧痛或意识模糊时须立即急诊处理。
